Luquillo, maandag 6 dec’10

The main island Puerto Rico is 161 bij 56 km. dat vinden velen niet zo groot, maar wij van SXM vinden dat enorm. Bovendien is er een soort van rondweg-snelweg, op zijn Amerikaans, en Tjeerd vond het geweldig om weer eens 120 te kunnen rijden. Vandaag bedacht naar de beroemde “kiosken” van Luquillo te gaan, en het dito genoemde strand, balneario, te bezoeken. Het strand achter de kiosken was een enorme bende, waarschijnlijk Monday-blues. Wat bedoel ik met kiosken, nou een weg langs het strand met ongeveer 50 eet en vreettentjes, het ene zag er nog gammeler uit dan het ander, maar ervaring leert dat dat niks zegt over de kwaliteit van het eten.

Alles was nog dicht en aangezien we het strand daar een zooi vonden zijn we iets terug gereden (via een omweg over een stuk snelweg, kon niet anders) la Monserrate. Parkeren 4,28 dollar, logisch bedrag nietwaar? Twas best een stukje lopen, Jurre sliep in de auto al, en de hele wandelweg en op het strand, kind was bekaf van alle dagen denk ik. Er was zat te zien, er stonden tig borden met wat wel en niet en weet ik wat allemaal. Plekje gevonden bij een palm zonder kokosnoten! Er zijn nog steeds oenen die daar niet op letten…. Suze en Tjeerd bij het water ballen.
Het zand is er heel heel fijn en donker van kleur, we zagen er uit alsof we in de potgrond hadden zitten wroeten, en de handdoeken en kleren ook…. We hebben er vooral gespeeld en gegeten en gedronken, en veel gerend, het was er leeg en vlak, dus dat was heerlijk voor Suze en Jurre. Om 15.15 zei Suze; “ik ben het helemaal beu”. Suze wil naar huis. We zaten nog geen 2 tellen in de auto toen bleek waarom, ze sliep! (thuis is dus waar ons aller bed is, duidelijk nietwaar?).

Nog even een ommetje gereden, ze sliepen nou toch, en toen naar Passion fruit. Gladys had een bootje voor ons geregeld, woensdagavond 7.30 naar luminescent bay. Perfekt! Jurre kletterde er nog behoorlijk hard neer en het duurde effe voor ze schoon sliepen.

Om 18.45 weer in de auto, Suze en Jurre lagen in een deuk om elkaar, zei de één: Donkerrrrrr hierrrrr”, zei de ander; “whaaaaaaaaaahccccccch. En andersom. En dubbel van het lachen. Wij ook. Twas er ook onker, nergens verlichting langs de wegen. Wij naar Caribe, MOFONGO eten.
Mofongo, a garlic-flavored plantain dish, is a popular entree or side dish served in Puerto Rico. Often paired with seafood or pork, mofongo is a spicy taste of the islands. Because it is starchy and loaded with oil, it might not be the first choice of dieters, but it is certainly a delicious treat and easy to prepare.
Difficulty:
Easy
Instructions
things you'll need:
• Plantains
• Salt pork or bacon
• Shallow frying pan
• Garlic
• Olive oil
• Food processor or mixing bowl
• Vegetable oil
• Deep fryer or deep frying pan
1.
o 1
Peel three to four plantains under running water to make the process easier, and chop or slice them into small pieces.
o 2
Heat vegetable oil in a frying pan (1 ½ in.) or deep fryer to approximately 350 degrees or until crackling hot.
o 3
Fry the plantain pieces for approximately four minutes. It is important that the plantains be cooked through but not hard. Keep in mind that they will be mashed to make the mofongo. Remove the plantains from the hot oil and place them on a paper towel to drain.
o 4
Cook ¼ lb. of salted pork or bacon with a bit of salt in a separate pan. The point of this step is to liquefy the pork fat and crisp the meat.
o 5
Add three to four minced cloves of garlic and 1 tbsp. of olive oil to the vegetable oil and pork. Saute the garlic and oil briefly to infuse the oil with the garlic flavor but not scorch the garlic or smoke up the olive oil. Overcooking garlic will make it bitter, and olive oil has a tendency to burn if left over high heat.
o 6
Combine the plantains, oil, garlic and pork into a food processor or mixing bowl. Mash all of the ingredients together. Proceed carefully if using a food processor. Pulse the mixture until you reach the desired consistency because liquefied mofongo is not always appetizing.
o 7
Form the mashed mixture into balls. Make the balls any size that fits your meal plans. This mofongo recipe usually feeds approximately three to four people.
Wij één met krab en één met steak, nog meer dingen en besteld als DE LA PAZ, dat snapten ze meteen. Bleek natuurlijk veel en veel te veel, de rest hebben we aan de buren gegeven!
Twas wel heerlijk maar plof plof plof, dus buiten even een rondje lopen. Rond half 8 waren we weer thuis zeg dan maar, waar Jurre het hele terras verbouwde door de ongveer 30 stoelen allemaal te verzetten. De kikkers zeggen hier kokkie-kokkie en de kinderen vinden dat reuze geestig en roepen dat de hele dag en avond. We zaten hier ook prachtig, lekker rustig, geen lawaai en of mensen, alleen honderden kikkertjes. Iets voor Siets!